안녕하세요
다 숨 곰
입니다
추운 겨울이 다가오면, 따뜻한 커피 한잔의 여유를 생각하시는 분들 많으시죠?
그런데, 지금 이시간 쯤 되면 커피를 마셔야 되나?
고민 하시는 분들 많으 실껍니다.
바로 커피가 가지고 있는 ' 카페인' 성분 때문인데요.
오늘 이 블로그를 통해 카페인을 낫낫히 파헤쳐 보겠습니다.
커피의 매력은 향과 맛뿐만 아니라
카페인 함량에도 크게 좌우되기도 합니다.
카페인이란 무엇인가요?
카페인은 커피 원두, 찻잎, 카카오 등에서 주로 발견되는 천연 각성제로 알려져 있습니다.
카페인은 세계에서 가장 많이 소비되는 향정신성 물질로, 졸음을 쫓고 주의력을 향상시키는 능력으로 잘 알려져 있죠!
카페에 가보면 오후3시가 넘어 가면 손님 중에 ' 나는 커피 못 먹어, 지금 먹으면 잠 못자 ' 이렇게 이야기 하시고는
녹차, 허브티, 홍차 등의 차류를 주문하시거나, 바리스타가 추천을 하는 경우를 종종 목격합니다.
카페인을 제대로 이해 한다면, 절대 공감 못하는 상황!!
사람에게는 각성제로 알려져 있는 카페인은 사실
천연 살충제
라는 사실 알고 계셨나요???
식물이 자라면서 다양한 해충을 방어하기 위해 스스로 만들어 내는 성분 중 하나입니다.
우리가 먹고, 마시고 하는 식물에는
어느정도의 ' 카페인' 성분은 다 존재 한다는 말이죠!!
거기에 커피 성분을 분석해 보면 카페인은 전체 성분의 1~2% 밖에 차지를 하지 않는 성분입니다.
(' 오후에 커피 마시면 잠 못잔다' 거짓말 입니다. 많은 논문들이 증명하고 있습니다. )
카페인의 작용 원리
커피를 마시면 카페인은 혈류에 빠르게 흡수되어 뇌로 이동합니다.
카페인은 주로 뇌를 이완시키고 피로를 유발하는 신경전달물질인 아데노신의 작용을 억제하는 기능을 합니다.
이러한 차단은 노르에피네프린과 도파민과 같은 다른 신경전달물질의 증가로 이어져 뉴런 활동이 활발해집니다.
혈류에 빠르게 흡수가 된다는 이야기는 심장에 관련 있습니다.
그래서 심장이 빠르게 뛰는 것 처럼 느껴지는 것이죠 !
심장이 빨리 뛰다는 것은 혈액이 온 몸에 빠르게 순환 한다는 것!
몸에 활력이 넘치거나, 이뇨작용이 발생하는 원인이 되는 것입니다.
커피의 카페인 함량
커피의 카페인 함량은 여러 요인에 따라 달라집니다
커피 원두의 종류
두 가지 주요 커피 원두는 아라비카와 로부스타이며,
로부스타 원두는 아라비카 원두의 거의 2~3배 에 달하는 카페인을 함유하고 있습니다.
(재배 고도를 이해 하면 편합니다. 해발 1500mm 이상에서는 해충이 적죠?, 해발 800mm는 해충이 많아요.!! )
로스팅
일반적인 생각과는 다릅니다.
로스팅 수준은 카페인 함량에 미치는 영향이 미미합니다.
라이트 로스팅은 로스팅 시간이 짧기 때문에 카페인이 많이 남아 있어서 더 높은 카페인 함량을 뜁니다.
다크 로스팅은 카페인이 높은 열로 인해 손실되어 라이트 로스팅 보다 함량이 적습니다.
(다크 로스팅의 쓴맛은 카페인이 아니였던 걸로... 커피의 다양한 성분들에 의한 맛 입니다. )
추출 방법
추출 방법에 따라 다양하게 카페인은 추출 됩니다.
카페인의 특성상 70℃ 이상에서 발현을 하기 때문에 높은 온도로 추출을 할 경우 많은 양의 카페인이 추출 될 수 있습니다.
또한 물과 커피와의 마찰시간에 따라 다양한 카페인 용출의 변수가 생기게 됩니다.
컵 사이즈
당연히 1회 제공량이 많을수록 더 많은 카페인을 섭취하게 되겠죠.
평균 카페인 함량
브루잉 커피(8온스): 95 mg
에스프레소(1온스): 30~40 mg
인스턴트 커피(8온스): 62~80 mg
디카페인 커피(8온스) 5~10 mg
카페인의 건강 효과
좋은 점
카페인은 정신적 주의력을 향상시키고, 지방산을 동원하고 아드레날린 수치를 높여 신체 기능을 향상시키며,
알츠하이머병과 파킨슨병의 위험을 잠재적으로 감소시키는 것으로 알려져 있습니다.
주의 사항
카페인을 과다 섭취하거나 늦은 밤에 섭취하면 수면을 방해하고 의존성을 유발할 수 있으며,
심할 경우 가슴 두근거림이나 혈압 상승과 같은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
개인의 카페인 섭취량 설정
카페인 내성과 개인적인 필요를 이해하는 것이 중요합니다.
1일 카페인 권장량 120mg 을 생각하시고, 순수한 아메리카노 1잔당 30mg 이라 했을 때
1일 4잔 까지 권장량 입니다.
하루를 시작하기 위한 진한 에스프레소부터 카페인 함량이 낮은 순한 라떼까지 선호도가 다양합니다.
커피 한잔의 여유는
가족, 친구, 지인들과 보내는 시간과 교류에 있습니다.
카페인을 이해하면 너무 걱정 안하시고
여유를 즐길 수 있는 시간과 장소가 많아 집니다.
오늘도 커피 한잔의 여유와 함께 하루 마무리 잘 하시기 바랍니다.
시간이 되신다면